10. Februar 2025

Rückblick auf den Menü-Abend „Deftiges aus dem Elsass“

Am 31. Januar 2025 lud der Freundschaftskreis Vallendar – Cercy-la-Tour zu einem landeskundlichen Abend mit kulinarischem Schwerpunkt ins Nippeshäuschen ein. Insgesamt 36 Gäste hatten sich zu diesem geselligen Event angemeldet, um gemeinsam die Spezialitäten des Elsass zu genießen.

Wie es sich für einen authentischen französischen Abend gehört, begann die Veranstaltung mit einem traditionellen Pastis-Apéritif, der die Gäste auf die kommenden Genüsse einstimmte. Danach wurde ein frischer, gemischter Salat serviert, der mit seinem knackigen Gemüse und einem feinen Dressing den perfekten Auftakt für das Hauptgericht bildete.

Der Höhepunkt des Menüs war eine der bekanntesten Spezialitäten des Elsass: die „Baeckeoffe“. Dieses herzhafte Schmorgericht, das seinen Ursprung in den bäuerlichen Küchen der Region hat, besteht aus Rind-, Schweine- und Lammfleisch, das über Nacht in elsässischem Weißwein mit zahlreichen Gewürzen mariniert wird. Anschließend wird es zwischen mehreren Schichten fein geschnittener Kartoffelscheiben in einem geschlossenen Topf über drei Stunden im Ofen langsam gegart. Traditionell geschieht dies im Elsass in kunstvoll verzierten, blumenbemalten Keramiktöpfen.

In Vallendar kamen stattdessen gusseiserne Bräter zum Einsatz, doch das tat dem Geschmack keinen Abbruch – das Fleisch war zart, die Kartoffeln hatten das würzige Aroma perfekt aufgenommen, und der Duft, der sich im Raum ausbreitete, ließ allen Gästen das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Den süßen Abschluss des Menüs bildete eine köstliche elsässische Apfel-Tarte, die mit einem aromatischen Gewürztraminer-Sorbet serviert wurde. Die leichte Säure der Äpfel harmonierte wunderbar mit der fruchtigen Süße des Sorbets und sorgte für einen runden Abschluss des Elsass-Menüs.

Bei Kaffee und einem abschließenden Calvados ließen die Gäste den Abend in geselliger Runde ausklingen. Es wurde angeregt geplaudert, Erinnerungen an vergangene Frankreichreisen wurden ausgetauscht, und viele waren sich einig: Ein solch kulinarischer Abend sollte unbedingt wiederholt werden!

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